Crème bavaroise et pêche melba : toutes nos recettes

Name: Au chocolat ou aux fruits, les recettes de crème bavaroise plaisent toujours
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème bavaroise
Ingredients: 1/2 litre de lait entier; 5 jaunes d'oeufs; 100 à 150 g de sucre; 1 gousse de vanille; 25 cl de crème fraîche liquide entière; 14 g de gélatine; 500 g de pêches ou nectarines pochées et dénoyautées; biscuits roses de Reims; coulis de framboises; quelques framboises fraîches pour le décor; amandes effilées grillées; crème Chantilly

La crème bavaroise est une crème dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et de la gélatine. Photo par SKopp

La crème bavaroise est une préparation réalisée à partir d'une crème anglaise collée à la gélatine à laquelle on ajoute de la crème fraîche fouettée et moulée.

Légère et onctueuse, elle peut être aromatisée à la vanille, au chocolat, au praliné ou aux fruits. On utilise la crème bavaroise pour réaliser une charlotte ou une bûche de noël.